Белок яйца

Описание

Белок яйца используется в некоторых классических коктейлях как эмульгатор и стабилизатор, придающий напитку гладкую текстуру и пенистую шапочку. При добавлении в коктейли белок сворачивается при встряхивании или взбивании, образуя плотную пену, которая улучшает визуальную привлекательность и ощущение напитка во рту. В процессе приготовления обычно отделяется от желтка и процеживается через мелкое сито перед добавлением в напиток.